Urucum 40g

As sementes de urucum são pequenas, avermelhadas e de formato irregular. O aroma e o sabor são suaves, mas a cor que conferem aos pratos é especial. As sementes de urucum são utilizadas principalmente na culinária caribenha e sul-americana, mas também na filipina. Desde tempos imemoriais, são utilizadas tanto para fins culinários quanto como corante para tecidos. USO NA COZINHA: Alguns queijos, às vezes manteiga ou peixe defumado, são coloridos com a ajuda do urucum da indústria alimentícia. Do ponto de vista gastronômico, as sementes podem ser adicionadas diretamente durante o cozimento ou deixadas em infusão em líquidos para obter um caldo no qual se cozinha arroz ou vegetais, que adquirem uma cor amarela intensa. O melhor efeito é obtido através de um óleo. Para fazer óleo de urucum, frite uma colher de chá de urucum em 5 colheres de sopa de óleo, prestando atenção às sementes, que tendem a estalar. Uma vez aberto e a cor liberada, o óleo é filtrado e usado diretamente na culinária. Nome botânico: Bixa orellana