Pimenta Branca Muntok 40g

A pimenta branca Muntok possui um picante incisivo, mas não agressivo, com notas frescas e um leve sabor defumado devido à fase final de secagem.
A pimenta branca é produzida a partir de frutos colhidos logo após o início do processo de amadurecimento e deixados em água corrente por cerca de uma semana. Dessa forma, o pericarpo do fruto (a casca externa) é macerado e pode ser facilmente removido. O que resta da semente é seco e se transforma em pimenta branca. Os frutos devem apresentar coloração entre esbranquiçada e creme. Uma pimenta muito branca deve levantar suspeitas, pois provavelmente foi tratada com dióxido de enxofre (como acontece com o chamado cardamomo "branco", que, por opção, não vendemos nesta loja e cuja compra não recomendamos). Os frutos da pimenta branca Muntok são esféricos, regulares, de tamanho pequeno e de cor branca/creme.
A pimenta branca é geralmente menos picante do que a pimenta-do-reino, pois o ingrediente ativo do picante, a piperina, reside principalmente no pericarpo eliminado. USO NA COZINHA: É adequado para molhos brancos, peixes delicados, mariscos cozidos no vapor, vitela, cordeiro e cremes vegetais. Além disso, todas as preparações gordurosas, amanteigadas ou à base de leite (um bechamel, por exemplo) têm seu sabor realçado por uma generosa porção de pimenta branca Muntok.

Origem: Ilha Bangka, Indonésia. Nome botânico: Piper Nigrum