Pimenta Branca Kampot 40g

Originária do sul do Camboja, a pimenta de Kampot é uma das mais renomadas do mundo e ostenta uma história milenar. Se sua presença na região foi documentada por viajantes chineses já no século XIII, com a chegada dos colonizadores franceses houve uma verdadeira "febre da pimenta", com aumentos significativos na produção. Infelizmente, por muito tempo não foi possível desfrutar dessa especiaria devido à perda das plantações, que foram destruídas durante o regime do Khmer Vermelho. Felizmente, hoje em dia, estamos tentando trazer a região de volta à vida, revivendo esse cultivo de acordo com métodos tradicionais e, acima de tudo, sustentáveis. A mesma planta produz quatro variedades de pimenta: verde, preta, vermelha e branca. A variedade branca é obtida deixando os frutos amadurecerem diretamente na planta. Após a colheita, os frutos são imersos em água por até 48 horas para macerar a casca externa, que será então mais fácil de remover. Em seguida, ocorre a secagem ao sol. É graças a esse complexo processamento manual que se obtém a melhor pimenta branca do mundo, com grãos brancos cremosos, caracterizados por um aroma intenso, herbáceo e pungente.
USO NA COZINHA: A pimenta branca de Kampot combina bem com carnes brancas, como aves, peixes, vegetais, molhos leves e sopas.
É certamente uma pimenta para apreciadores, mas ainda assim é versátil e adequada para qualquer prato devido à persistência de seus aromas florais, juntamente com o acentuado toque picante que confere ao paladar.

Origem: Kampot, Camboja. Nome botânico: Piper nigrum.