Paus de Canela e Cássia 50g

A canela-cássia, também conhecida como canela-chinesa, ao contrário da canela-do-ceilão, apresenta-se em bastões constituídos por uma única camada, com até 3 mm de espessura. A cor é castanho-avermelhada e a consistência é amadeirada. Comparada à canela-do-ceilão, o aroma é muito mais marcante e intenso.
É uma das especiarias que compõem a mistura "5 Especiarias Chinesas".

Comparada à canela-rainha, a cássia contém o dobro de óleo essencial. Isso significa que seu aroma é mais intenso e persistente, mas talvez menos complexo do que seu parente botânico mais apreciado.
USO NA COZINHA: é particularmente indicada na confeitaria para bolos, tortas temperadas, muffins e todas aquelas preparações em que a canela não deve ser a protagonista, mas sim combinar e combinar outros sabores. Em strudel de maçã ou pão de pera suíço, este tipo de canela é preferível, pois tem a característica de espalhar bem seus aromas com cozimento prolongado. PROPRIEDADES DA CÁSSIA: A cássia também é usada como remédio para algumas doenças do sistema digestivo, mas, comparada à canela do Ceilão, esta chinesa tem efeitos mais suaves.

Nome botânico: Cinnamomum cassia