Amchoor 50g

Amchoor, uma especiaria frutada e ácida, apresenta-se como um pó fino bege obtido pela secagem e pulverização da manga ainda verde. USO NA COZINHA: é usado sobretudo na culinária indiana para dar um toque ácido e contrastante a muitos pratos, de caril a sopas, de ensopados de carne a recheios de samosas. Também é frequentemente adicionado a chutneys e picles tradicionais ou polvilhado sobre alimentos fritos (um pouco como fazemos com o sumo de limão). Como o amchoor contém enzimas proteolíticas (capazes de degradar e quebrar proteínas), adicionadas a marinadas para frango e carne, tem um efeito que tende a tornar as fibras mais macias. Na nossa cozinha, pode ser um ingrediente diferente do habitual para dar um sabor ácido a uma salada, para um vinagrete ou para temperar um peixe branco cozido no vapor. Nome botânico: Mangifera indica