Alcaravia / Kummel em pó 50g

A alcaravia (ou kummel) faz parte da família Apiaceae e tem origem na Europa Central e na Ásia. Possui sementes semelhantes às do cominho, porém mais finas e escuras.

Possui um aroma que lembra erva-doce e anis, mas com um toque pungente e levemente apimentado. É frequentemente confundida com cominho devido à forte semelhança das sementes, mas também porque na Alemanha é chamada de kummel, o que gera ainda mais mal-entendidos.

USO NA COZINHA: é uma especiaria amplamente utilizada para dar sabor a chucrute, saladas de repolho, queijos (na Alsácia e na Holanda, por exemplo) e pães, mas também ensopados ou pratos à base de peixe. Apesar de ser tipicamente utilizada na Europa Central, a alcaravia é encontrada como protagonista em algumas receitas da culinária norte-africana, como a marroquina, a líbia, a síria e a tunisiana.

PROPRIEDADES: as sementes de alcaravia, assim como o louro e o anis-estrelado, possuem propriedades digestivas e estimulantes do sistema gastrointestinal. São estimulantes do apetite e, de fato, são usados em casos de perda de apetite e anorexia.

Nome botânico: Carum carvi