Ajowan 50g

Ajowan, nativa do Oriente Médio, é um arbusto anual pertencente à família Apiaceae, a mesma do cominho, da alcaravia e do funcho. Produz flores amareladas em forma de guarda-chuva e pequenos frutos bege, com formato basicamente oval e caracterizados por estrias profundas. Destes, obtemos a especiaria que, contendo também timol, tem um odor com notas que lembram tomilho. O sabor é pungente, levemente picante, forte e tem um gosto amargo-doce. Hoje em dia, é amplamente cultivada na África e na Índia, áreas onde é o ingrediente básico de vários pratos tradicionais. USO NA COZINHA: embora seja quase desconhecida por aqui, a Ajowan é amplamente utilizada na cozinha. Na culinária indiana, as frutas não são consumidas cruas, mas sim assadas ou douradas em manteiga clarificada. Isso permite que desenvolvam um aroma sutil e complexo, normalmente usado para dar sabor a pratos de lentilha. A Ajowan também é essencial para fazer muitas receitas de ensopados étnicos. Portanto, inspiradas nessas tradições, a especiaria pode ser usada para marinar carnes, peixes e pratos vegetarianos, especialmente à base de leguminosas. Como outras especiarias, pode ser adicionado durante o cozimento para fazer molhos aromáticos ou adicionado a massas para pães ou tortas salgadas. PROPRIEDADES DO AJOWAN: devido às suas inúmeras propriedades, possui ação imunoestimulante, útil contra infecções e capaz de dar vigor ao corpo. Das sementes, por destilação a vapor, obtém-se um óleo essencial, importante fonte de timol, limoneno e pineno. O próprio timol lhe confere qualidades antissépticas, antimicrobianas, antifúngicas, analgésicas e antioxidantes. As decocções são excelentes para tratar distúrbios digestivos, dores de garganta e tosse. Sempre usado na medicina ayurvédica por seu efeito positivo nos sistemas digestivo, respiratório, plasmático e nervoso. Nome botânico: Carum ajowan - Trachyspermum ammi